制糖是指從甘蔗或甜菜等含糖植物中提取蔗糖的生產(chǎn)過程。產(chǎn)品有白砂糖、赤砂糖、綿白糖、方糖和冰糖等，統(tǒng)稱食糖。甘蔗的莖稈和甜菜的塊根都含有12%～18%的蔗糖，它和一些可溶性非糖（包括含氮和無氮有機(jī)物以及礦物質(zhì)等）混存于薄壁組織的細(xì)胞液中，即糖汁。制糖過
制糖是指從甘蔗或甜菜等含糖植物中提取蔗糖的生產(chǎn)過程。產(chǎn)品有白砂糖、赤砂糖、綿白糖、方糖和冰糖等，統(tǒng)稱食糖。甘蔗的莖稈和甜菜的塊根都含有12%～18%的蔗糖，它和一些可溶性非糖（包括含氮和無氮有機(jī)物以及礦物質(zhì)等）混存于薄壁組織的細(xì)胞液中，即糖汁。制糖過程就是利用滲浸或壓榨提出糖汁，然后除去非糖成分，再經(jīng)蒸發(fā)、濃縮和煮糖結(jié)晶，最后用離心分蜜機(jī)分去母液而得白砂糖成品，含有不能結(jié)晶的部分蔗糖和大部分非糖的母液即廢糖蜜。
制糖過程中以及成品均需要檢測多項(xiàng)指標(biāo)用以對(duì)糖品品質(zhì)的控制。上海儀電科學(xué)儀器股份有限公司采用電導(dǎo)率儀法檢測糖品的電導(dǎo)灰分，操作方法簡便，相比灼燒法，可有效減小測量誤差。采用電位滴定法檢測糖品的酸度、氯化物含量、還原糖分和水分；采用pH計(jì)法測定糖品的pH值。
糖業(yè)檢測中可用上海雷磁儀器檢測的部分指標(biāo)及案例
樣品測試方法參考值
使用設(shè)備
水分測定卡爾.費(fèi)休法水分含量10~2%
水分含量10~2%
水分含量小于0.3%水份滴定儀電導(dǎo)灰分電導(dǎo)率反映離子化水溶性鹽類的濃度
本方法所用糖液的濃度為31.3g/100ml0.02~0.13%
電導(dǎo)率約100us/cmDDSJ-318
DDSJ-308FPH糖液的濃度為30g/100ml5.0~6.7PHSJ-3F PHSJ-4F PHSJ-5酸度酸度(中和5g樣品消耗氫氧化鈉0.02mol/l) /ml小于0.5自動(dòng)滴定儀
ZDJ-5
ZDJ-4B還原糖分的測定電位滴定法還原糖分(%)
0.03~0.15自動(dòng)滴定儀
ZDJ-5
ZDJ-4B氯化物/%電位滴定法參照GTB/T 20880—2007中6.4小于0.01
自動(dòng)滴定儀
ZDJ-5
ZDJ-4B
程就是利用滲浸或壓榨提出糖汁，然后除去非糖成分，再經(jīng)蒸發(fā)、濃縮和煮糖結(jié)晶，最后用離心分蜜機(jī)分去母液而得白砂糖成品，含有不能結(jié)晶的部分蔗糖和大部分非糖的母液即廢糖蜜。
制糖過程中以及成品均需要檢測多項(xiàng)指標(biāo)用以對(duì)糖品品質(zhì)的控制。上海儀電科學(xué)儀器股份有限公司采用電導(dǎo)率儀法檢測糖品的電導(dǎo)灰分，操作方法簡便，相比灼燒法，可有效減小測量誤差。采用電位滴定法檢測糖品的酸度、氯化物含量、還原糖分和水分；采用pH計(jì)法測定糖品的pH值。
糖業(yè)檢測中可用上海雷磁儀器檢測的部分指標(biāo)及案例
|
樣品 |
測試方法 |
參考值 |
使用設(shè)備
|
|
水分測定 |
卡爾.費(fèi)休法 |
水分含量10~2% 水分含量10~2% 水分含量小于0.3% |
水份滴定儀 |
|
電導(dǎo)灰分 |
電導(dǎo)率反映離子化水溶性鹽類的濃度 本方法所用糖液的濃度為31.3g/100ml |
0.02~0.13% 電導(dǎo)率約100us/cm |
DDSJ-318 DDSJ-308F |
|
PH |
糖液的濃度為30g/100ml |
5.0~6.7 |
PHSJ-3F PHSJ-4F PHSJ-5 |
|
酸度 |
酸度(中和5g樣品消耗氫氧化鈉0.02mol/l) /ml |
小于0.5 |
自動(dòng)滴定儀 ZDJ-5 ZDJ-4B |
|
還原糖分的測定 |
電位滴定法 |
還原糖分(%) 0.03~0.15 |
自動(dòng)滴定儀 ZDJ-5 ZDJ-4B |
|
氯化物/% |
電位滴定法參照GTB/T 20880—2007中6.4 |
小于0.01
|
自動(dòng)滴定儀 ZDJ-5 ZDJ-4B |
